Günün Balığı · Bodrum Çarşı · Belediye Meydanı
Belediye Meydanı'nın köşesinde, 1998'den beri Bodrum'un balıkçılarıyla aynı sabah konuşan bir mutfak. Mezeden balığa, son kadehe kadar — sofranın ritmiyle ilerleyen bir akşam.
Öğleden sonra teras açılır, akşamla birlikte uzun masalar dolar. Servis tempo aramızdadır.
Günün balıkları meydana bakan tezgâhımıza dizilir.
Çiroz, fava, közlenmiş biber — bahçe terasında.
Levrek tuz, çupra ızgara veya günün buğulaması.
Karpuz, beyaz peynir, kahve — gecenin son kadehi.
Çarşı sakinleşir, sofralar son misafirini uğurlar.
Belediye Meydanı'nın köşesinde palmiyelerin altında dış teras; içeride deniz mavisi sandalyeler, masalar ve duvarda Bodrum'a açılan bir mural.
Deniz Restaurant, 1998'de Kaptan Mehmet Yılmaz tarafından açıldı. Bugün oğlu Erhan Yılmaz mutfağı, kızı Yasemin sofrayı yönetiyor. Bodrum balıkçıları sabahları doğrudan buraya bırakır — tezgâh günle birlikte kurulur.
Menü matbu değildir; her gün tahtaya yazılır. Bu yüzden hangi balığın o gün servis edileceğini ancak sabah tezgâh açıldığında bilebiliriz — sezonun ritmi sofraya doğrudan iner.
"Çarşı'da yıllardır gelip gittiğimiz tek balıkçı. Tezgâhın önünde sohbet, sofrada hiçbir şeyin abartılı olmaması — tam istediğimiz şey."
"Erhan Şef masaya kendi geldi ve günün lagosunu nasıl pişireceğini sordu. Bu, Bodrum'da kalan son birkaç şeyden biri."
"Mezeler tek başına bir akşam doldurur. Üstüne ızgara çupra geldiğinde, gece çoktan tatlıya bağlanmıştı."
Hafta sonu masaları üç gün öncesinden dolar. Telefon veya WhatsApp ile aynı gün cevap alırsınız.